by Émile Dumont (1829 - 1887)
Translation © by Leonard Bernstein (1918 - 1990)

Civet à Tout Vitesse
Language: French (Français) 
Lorsque on sera très pressé, 
voici un' manière de confectionner 
 un civet de lièvre que je recommande!
Dépecez le lièvre comme pour le civet ordinaire :
Mettez-le dans une casserole ou chaudron 
 avec son sang et son foie écrasé!
Un'demi-livre de poitrine de porc
  (coupée en morceaux);
une vingtaine de petits oignons
  (un peu de sel et poivr');
un litre e demi de vin rouge. 
 Fait' bouillir à tout' vitesse.
Au bout de quinze minutes environ,
 lorsque la sauce est réduite de moitié, 
 approchez un papier enflammé,
  de manière à mettre le feu au ragoût.
Lorsqu'il sera éteint, liez la sauc(e) 
 avec un' demi-livre de beurre manié de farine.
Servez.

Authorship

Musical settings (art songs, Lieder, mélodies, (etc.), choral pieces, and other vocal works set to this text), listed by composer (not necessarily exhaustive)

Available translations, adaptations, and transliterations (if applicable):

  • ENG English (Leonard Bernstein) , title 1: "Rabbit at Top Speed", copyright ©


Researcher for this text: Peter Donderwinkel

Text added to the website: 2004-01-19 00:00:00
Last modified: 2014-06-16 10:02:03
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Word count: 110

Rabbit at Top Speed
Language: English  after the French (Français) 
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Based on

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