Il faut, pour faire du vin blanc, 
Danser sur la grappe. 
Il faut, pour faire du vin blanc,
Danser tous en rang.
Le raisin doit perdre son sang ;
Allons qu'on le frappe ! 
Dansons que le vin s'en échappe. 

La graine dorée
Frémit sous nos coups ;
Et sa chair sucrée
Se change en vin doux.
Mon cœur fait comme elle,
Je le sens couler,
Lorsque sa prunelle
Vient le harceler.

Il faut, pour faire du vin blanc,...

Voilà que l'écume
Jaillit du tonneau ;
Et l'air se parfume
Du vin tout nouveau .
Fillette enivrante, 
A quoi bon tarder, 
Mon âme fermente
Et va déborder. 

Il faut, pour faire du vin blanc,... 

Couler, doux breuvage,
Coulez doucement.
A mon mariage 
L'on boira gaiement.
Et puis, j'ose croire,
Bientôt nous aurons
Des fils qui vont boire
En bons vignerons.

Il faut, pour faire du vin blanc,...