Vom Müllerschwein
Das Schulterbein, 
Wer heißt's nicht froh willkommen? 
Wie muß dazu 
In guter Ruh 
Ein Glas vom Besten frommen!  

Denn Salz macht Durst! 
Sei's Bein, sei's Wurst, 
Ein ziemlich Glas muß blinken 
Und war's drum auch 
Von je der Brauch, 
Beim Schulterbein zu trinken!  

Ihr sei's gebracht, 
Die mir's zur Nacht
Gereicht mit holdem Grüßen 
Mit bester Zier 
Mög Gott es ihr 
Vergelten und versüßen!  

Und der am Rhein 
Vom Schulterbein   
Das neue Lied ersonnen, 
Der sang es frisch, 
Dem kam es, risch! 
Als wie von selbst geronnen!