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Four recipes
Song Cycle by Leonard Bernstein (1918 - 1990)
View original-language texts alone: La Bonne Cuisine
Deux cents cinquante grammes de raisins de Malaga, Deux cents cinquante grammes de raisins de Corinthe, Deux cents cinquante gramm[es] de graisse de rognon de bœuf, Et cent vingte cinq gramm[es] de mie de pain émiettée, Soixante gramm[es] de sucr[e] en poudre ou de cassonade, Un verr[e] de lait ; un demi verr[e] de rhum ou d'eau-de-vie ; Trois œufs ; un citron ! Muscade, gingimbre, cannell[e] en poudre, mélangés (En tout la moitié d'une cuillère à café) Sel fin la moitié d'une cuillère à café.
Authorship:
- by Émile Dumont (1829 - 1887)
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Available translations, adaptations or excerpts, and transliterations (if applicable):
Researcher for this text: Emily Ezust [Administrator]Now first you take eleven pounds of juicy Concord grapes [ ... ]
Authorship:
- by Leonard Bernstein (1918 - 1990), "Plum Pudding", copyright ©
Based on:
- a text in French (Français) by Émile Dumont (1829 - 1887)
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This text may be copyright, so we will not display it until we obtain permission to do so or discover it is public-domain.This text was added to the website: 2004-01-19
Line count: 12
Word count: 102
La queue de boeuf n'est pas un mets à dédaigner. D'abord avec assez de queues de boeuf on peut fair' un pot-au-feu passable. Les queues qui ont servi à faire le pot-au-feu peuv'nt être mangées, panées, et grillées, et servies avec une sauce piquante ou tomate. La queues de boeuf n'est pas un mets à dé daigner.
Authorship:
- by Émile Dumont (1829 - 1887)
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Available translations, adaptations or excerpts, and transliterations (if applicable):
- ENG English (Leonard Bernstein) , "Ox-Tails", copyright ©
Are you too proud to serve your friends an ox-tail stew? [ ... ]
Authorship:
- by Leonard Bernstein (1918 - 1990), "Ox-Tails", copyright ©
Based on:
- a text in French (Français) by Émile Dumont (1829 - 1887)
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Line count: 5
Word count: 63
Tavouk gueunksis, poitrine de poule; Fait' bouillir une poul', dont vous prendre les blancs; vous les pilerez de façon à cequ'ils se mett' en charpie. Puis mêleslez, mêleslez avec une bouillie, comme celle cidessus, comme celle cidessus du Mahallebi. Tavouk gueunksis, poitrine de poule.
Authorship:
- by Émile Dumont (1829 - 1887)
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Available translations, adaptations or excerpts, and transliterations (if applicable):
- ENG English (Leonard Bernstein) , "Tavouk Gueunkis", copyright ©
Tavouk gueunkis, so Oriental! [ ... ]
Authorship:
- by Leonard Bernstein (1918 - 1990), "Tavouk Gueunkis", copyright ©
Based on:
- a text in French (Français) by Émile Dumont (1829 - 1887)
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Line count: 7
Word count: 55
Lorsque on sera très pressé, voici un' manière de confectionner un civet de lièvre que je recommande! Dépecez le lièvre comme pour le civet ordinaire : Mettez-le dans une casserole ou chaudron avec son sang et son foie écrasé! Un'demi-livre de poitrine de porc (coupée en morceaux); une vingtaine de petits oignons (un peu de sel et poivr'); un litre e demi de vin rouge. Fait' bouillir à tout' vitesse. Au bout de quinze minutes environ, lorsque la sauce est réduite de moitié, approchez un papier enflammé, de manière à mettre le feu au ragoût. Lorsqu'il sera éteint, liez la sauc(e) avec un' demi-livre de beurre manié de farine. Servez.
Authorship:
- by Émile Dumont (1829 - 1887)
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Available translations, adaptations or excerpts, and transliterations (if applicable):
- ENG English (Leonard Bernstein) , "Rabbit at Top Speed", copyright ©
When you have a sudden guest [ ... ]
Authorship:
- by Leonard Bernstein (1918 - 1990), "Rabbit at Top Speed", copyright ©
Based on:
- a text in French (Français) by Émile Dumont (1829 - 1887)
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Line count: 19
Word count: 157