L’épine est en fleurs ; à l’épine blanche,
En me promenant, j’ai pris une branche.
J’avais emporté mon petit couteau,
      Oh ! Oh !
  Avec mon couteau
  J’ai coupé la branche
      Bien haut.

Je vais dans le ru pêcher à la ligne.
Beaux poissons d’argent, je vous ferai signe.
Voyez au soleil briller mon couteau,
      Oh ! Oh !
  Avec mon couteau
  Je vous ferai signe
      Dans l’eau.

Quand je serai grand, pour gagner des sommes,
J’en ferai ma lance et tûrai les hommes.
Pour fer elle aura le fer du couteau,
      Oh ! Oh !
  Avec mon couteau
  Je troûrai aux hommes
      La peau.

Quand je serai vieux et la barbe blanche,
Pour béquille alors je prendrai ma branche.
Pour manche elle aura le bois du couteau,
      Oh ! Oh !
  Avec mon couteau
  Finira ma branche.
      Hého !